расчет вакуум сушилки

Электронные книги по пищевой промышленности

В первоначальном значении кинетика ЂЂЂ это основная часть механики. Впоследствии появился термин «физическая кинетика», который означает теорию неравновесных макроскопических процессов, возникающих в системах, выведенных из состояния теплового (термодинамического) равновесия. К физической кинетике относят, в частности, теорию переноса в твердых телах, а также общую теорию неравновесных процессов. Как и в случае равновесных состояний, в физической кинетике возможны два способа описания систем: феноменологический и статистический (ниже использован феноменологический метод). А. В. Лыков применил термин «кинетика» к исследованию процессов сушки. 'Кинетика (физическая), по А. В Лыкову, есть раздел теории сушки, изучающий изменение среднего влагосодержания и средней температуры тела с течением времени [89].Основная задача физической кинетики сушки ЂЂЂ определение интенсивности сушки (плотности потока массы через единицу площади поверхности материала) и длительности сушки в зависимости от технологических свойств материала и технических характеристик сушильной установки. Под технологическими (сушильными) свойствами материалов понимают самые различные: биологические, физико-химические, структурно-механические, теплофизическне, электрофизические и др. [42].Чтобы определить искомые показатели, рассмотрим сначала кинетическую модель процесса вакуум-сублимационной сушки, общую для всех изложенных выше (см. главу I) способов энергоподвода. Далее, используя эту модель и изложенные ранее (в главе 1) физические представления об особенностях процесса сушки, выведем расчетные формулы искомых показателей отдельно для каждого вида энергоподвода.

Автор: Камовников Б. П. и др.Издательство: Агропромиздат

Название: Вакуум-сублимационная сушка пищевых про]дуктов (Основы теории, расчет и оптимизация)

Скачать Камовников Б. П. и др. Вакуум-сублимационная сушка пищевых про]дуктов (Основы теории, расчет и оптимизация) - Разное - Библиотека - Электронные книги по пищевой промышленности